Wir hatten schon alles, was es für einen Versuch brauchte. Nur die richtige Intuition fehlte noch. Statt der schottischen Brennhelme haben wir dann einfach diejenigen genommen, in denen wir normalerweise unsere Grappa destillieren.
 
Unser Whisky reift in ganz unterschiedlichen Fässern: Manche sind aus Eichenholz oder aus Fleimstaler Fichte, andere sind ehemalige Fässer für Amarone di Valpolicella oder Passito di Pantelleria.
 
Wir haben unseren Whisky In Quota genannt, was auf Deutsch so viel wie „In der Höhe“ bedeutet: Weil wir dafür Wasser aus den Brenta-Dolomiten und Getreidesorten verwenden, die seit uralten Zeiten in den Bergen angebaut werden – Gerste und Roggen.
 
Von der Feldarbeit bis zur Flaschenabfüllung kümmern wir uns um jeden einzelnen Schritt mit ganz besonderer Liebe und Sorgfalt und gemäß der Methode, die wir von unseren Vorfahren gelernt haben. Und von denen wir euch gerne erzählen, wenn ihr uns besucht.